이유는 다음과 같습니다.
* 트리글리세리드는 다음과 같습니다.
* 글리세롤 : 3 개의 하이드 록실 (-OH) 그룹을 갖는 3- 탄소 알코올.
* 지방산 : 한쪽 끝에 카르 복실 (-cooh) 그룹을 갖는 탄화수소의 긴 사슬.
* 탈수 합성 : 이 반응은 2 개의 작은 분자를 결합시키기 위해 물 분자 (HATER)의 제거를 포함한다.
트리글리세리드에서 작동하는 방법은 다음과 같습니다.
글리세롤의 하이드 록실기는 지방산의 카르 복실 그룹과 반응한다. . 이것은 에스테르 연결을 형성하고 물 분자를 방출합니다.
이 과정은 글리세롤의 다른 두 히드 록실 그룹에 대해 반복됩니다. 각각은 다른 지방산과 반응하여 3 개의 에스테르 연결을 형성합니다.
최종 결과는 트리글리세리드 :입니다 3 개의 지방산에 연결된 단일 글리세롤 분자.
키 포인트 :
* 에너지가 필요합니다 탈수 합성이 발생합니다.
* 역 반응, 가수 분해 , 물을 첨가하여 트리글리세리드를 분해합니다.
