반응 :
주요 반응은 시트르산 (h₃c₆h₅o₇)과 중탄산 나트륨 (Nahco₃) 사이에 있습니다.
h₆c₃h₅o₇ (aq) + 3 nahco₃ (aq) → na₃c₆h₅o₇ (aq) + 3 co₂ (g) + 3 h₂o (l)
설명 :
* Citric Acid (h₃c₆h₅o₇) : 감귤 과일에서 발견되는 약한 유기산.
* 중탄산 나트륨 (Nahco₃) : 일반적으로 베이킹 소다로 알려진 기초.
* 시트 레이트 나트륨 (na₃c₆h₅o₇) : 반응에서 형성된 소금. 그것은 종종 음식 첨가제와 약으로 사용됩니다.
* 이산화탄소 (Co₂) : 이것은 발포성 (피즈)을 담당하는 가스입니다.
* 물 (h>o) : 반응의 부산물.
작동 방식 :
1. 용해 : 정제가 물과 접촉하면 구연산 및 중탄산 나트륨이 용해됩니다.
2. 산-염기 반응 : 구연산 (산)은 중화 반응에서 중탄산 나트륨 (염기)과 반응합니다.
3. 이산화탄소 생산 : 이 반응은 이산화탄소 가스를 방출하며, 이는 소포를 유발하는 작은 기포를 형성합니다.
4. 맛 : 생산 된 시트산 나트륨은 정제에 약간 짠맛과 타르트 맛을줍니다.
중요한 메모 :
* 구연산과 중탄산 나트륨의 정확한 비율은 발포의 강도를 결정합니다.
* 영양가의 값을 높이고 태블릿의 맛과 질감에 기여합니다.
* 향료, 감미료 및 바인더와 같은 추가 성분이 제제에 포함될 수 있습니다.
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