이유는 다음과 같습니다.
* 계면 활성제는 물과 오일 (또는 다른 비극성 물질) 사이의 간격을 연결하도록 설계되었습니다. 그들은 이중 특성을 가지고 있습니다. 한 부분은 물을 좋아하고 다른 부분은 기름을 좋아합니다.
* 친수성 머리는 일반적으로 극 그룹으로 만들어집니다 카르 복실 레이트, 황산염, 인산염 또는 아민과 마찬가지로. 이들 그룹은 물 분자와 수소 결합을 형성하여 물에 용해 될 수있다.
한쪽 끝이 물에 끌리는 작은 자석처럼 생각하고 다른 쪽 끝은 기름에 끌립니다. 이 독특한 구조를 통해 계면 활성제는 오일 액 적을 작은 조각으로 분해하여 물에 분산시키고 다시 뭉치지 않도록합니다.
