1. 베이스와의 반응 :
* 시트르산은 염기 (수산화 나트륨, 수산화 칼륨 또는 수산화 칼슘)와 반응합니다. 구연산염을 형성합니다. 이것은 중화 반응입니다.
* 예 : 시트르 산 (h₃c (h₅o₇) + 3 naoh → 시트 레이트 (na₃c₆h₅o₇) + 3 h₂o
2. 에스테르 화 :
* 시트르산은 알코올 (에탄올 또는 메탄올과 같은)과 반응합니다. 구연산염 에스테르를 형성합니다. 이 반응은 황산 (황산과 같은)과 열이 필요합니다.
* 예 : 시트르산 (h₃c (h₅o₇) + 3 에탄올 (ch₃ch₂oh) → 트리 에틸 시트 레이트 (c₁₂h₂₁o₇) + 3 h₂o
일반적인 구연산염 물질 :
* 시트 레이트 나트륨 : 식품 첨가제, 향료제 및 의학으로 사용됩니다.
* 구연산 칼륨 : 식품 첨가제, 완충액 및 이뇨제로 사용됩니다.
* 구연산 칼슘 : 식이 보충제, 식품 첨가제 및 약으로 사용됩니다.
* 트리 에틸 시트 레이트 : 소성기, 용매 및 식품 첨가제로 사용됩니다.
키 포인트 :
* 구연산은 트리 프로산으로, 양이온으로 대체 될 수있는 3 개의 산성 양성자가 있음을 의미합니다.
* 생성 된 구연산염 염은 사용 된 양이온에 따라 다른 특성을 갖는다.
시트 레이트 에스테르는 다양한 응용 분야를 갖는 유기 화합물입니다.
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