이유는 다음과 같습니다.
* 피루 베이트의 구조 : 피루 베이트는 산의 핵심 특성 인 카르복실기 (-COOH)를 가지고 있습니다. 이 그룹은 수소 이온 (H+)을 기증 할 수 있으므로 산성 특성이 있습니다.
* pH 변화 : 당분 해 동안 피루 베이트의 생성은 세포의 pH를 약간 낮추어 산도가 약간 증가 할 수있다.
그러나 해당 과정 자체는 산 생성에 관한 것이 아니라는 점에 유의해야합니다. 당분 해의 주요 기능은 포도당 (6- 탄소 당)을 2 개의 피루 베이트 분자로 분해하여 ATP의 형태로 에너지를 방출하는 것입니다.
따라서 당화는 특정 산을 "형성"하지 않지만 산성 특성을 가진 분자 인 피루 베이트를 생성합니다.
