이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 하이드 록실 그룹은 산소와 수소의 전기 음성 차이로 인해 매우 극성입니다. 이것은 산소 원자에 부분 음전하를 생성하고 수소 원자에 부분 양전하를 생성합니다.
* 수소 결합 : 당 분자의 극성 하이드 록 실기는 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수 있습니다. 수소 결합은 설탕 분자가 물에 용해되는 데 도움이되는 강한 유형의 분자간 힘입니다.
본질적으로, 하이드 록실 그룹은 작은 자석처럼 작용하여 극성 물 분자를 끌어 당기고 설탕이 용해 될 수있게한다.
