공통 가스 :
* 질소 (N2) : 가장 일반적인 가스. 그것은 불활성이므로 음식과 반응하지 않으며 산화와 부패를 느리게하는 산소를 대체합니다.
* 이산화탄소 (CO2) : 변형 된 대기를 만들고, 유통 기간을 확장하고 미생물 성장을 예방하는 데 사용됩니다.
* 산소 (O2) : 색과 신선도를 유지하는 데 도움이되므로 고기와 같은 일부 음식에 사용됩니다.
* 아르곤 (AR) : 질소와 유사하며, 불활성 성질과 산소를 대체하는 데 사용됩니다.
* 기타 가스 : 음식과 그 필요에 따라 이러한 가스의 혼합물.
예 :
* 칩 : 일반적으로 질소로 채워져 산소를 대체하여 산화를 방지하여 부실하게 만들 수 있습니다.
* 고기 : 신선도를 보존하기 위해 이산화탄소와 산소로 변형 된 대기로 포장됩니다.
* 과일과 채소 : 숙성을 늦추기 위해 질소 또는 이산화탄소가 포장 될 수 있습니다.
키 포인트 :
* 사용되는 가스의 유형은 음식과 그 특성에 따라 다릅니다.
* 가스 포장은 저장 수명을 연장하고 부패를 예방하며 품질을 유지하는 데 도움이됩니다.
* 식품 포장에서 냄새가 나는 "가스"는 종종 이러한 가스의 혼합물입니다.
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