다음은 고장입니다.
* cis 이중 채권 : CIS 구성에서, 이중 결합에 관여하는 탄소에 부착 된 수소 원자는 분자의 * 동일 * 측면에있다. 이것은 탄화수소 체인에서 구부러집니다.
* 트랜스 이중 채권 : 트랜스 구성에서, 이중 결합에 관여하는 탄소에 부착 된 수소 원자는 분자의 반대쪽 * 측면에있다. 이것은 직선형 선형 체인을 만듭니다.
수소화가 구성을 변화시키는 이유는 무엇입니까?
수소화는 불포화 지방에서 이중 결합에 수소 원자를 첨가하는 것을 포함한다. 이 프로세스로 인해 일부 이중 결합이 구부러진 CIS 형태에서 똑 바른 트랜스 형태로 변경 될 수 있습니다. 이 변화는 오일의 물리적 특성에 영향을 미쳐 다음을 만듭니다.
* 실온에서 더 고체 : 트랜스 지방의 직선 사슬은 시스 지방의 구부러진 사슬보다 더 단단히 포장됩니다.
* 산화에 취약하지 않은 : 트랜스 지방은 더 안정적이고 망칠 가능성이 적습니다.
건강의 영향 :
트랜스 지방은 안정성 측면에서 몇 가지 장점을 제공 할 수 있지만, 심장병의 위험 증가를 포함하여 부정적인 건강 영향과 관련이 있습니다.
중요한 참고 : "부분적으로 수소화 된"이라는 용어는 모든 이중 결합이 단일 결합으로 전환 된 것은 아니라는 것을 나타냅니다. 이는 오일이 여전히 일부 CIS 이중 결합을 함유 함을 의미합니다.
