작동 방식은 다음과 같습니다.
* 불포화 지방 지방산 사슬에 탄소 원자 사이에 이중 또는 삼중 결합이 포함됩니다. 이러한 결합은 수소 원자를 첨가하여 파손될 수 있습니다.
* 수소화 니켈 촉매의 존재하에 불포화 지방을 수소 가스 (H2)와 반응합니다. 수소 원자는 이중 결합을 가로 질러 단일 결합으로 변환합니다.
*이 과정 는 포화를 증가시킵니다 지방의 온도에서 더 고체가됩니다.
수소화의 예 :
* 액체 식물성 오일을 단단한 마가린 또는 단축으로 전환합니다.
* 구운 식품, 튀긴 식품 및 기타 가공 식품에 사용하기위한 지방 경화.
수소화는 트랜스 지방을 생성 할 수 있다는 점에 유의해야합니다. 건강에 해로운 것으로 간주되고 다양한 건강 문제와 관련이 있습니다.
