이유는 다음과 같습니다.
* 비극성 구조 : 지질은 주로 긴 탄화수소 사슬 (탄소 및 수소 원자의 사슬)으로 구성됩니다. 이 사슬은 탄소와 수소 사이의 전기 음성 차이가 매우 작기 때문에 전자의 균일 한 분포를 초래하기 때문에이 사슬은 비극성입니다.
* 지방과 오일의 용해도 : 지방과 오일도 비극성이기 때문에 "원칙과 같은"원칙이 적용됩니다. 비극성 지질은 지방 및 오일과 같은 다른 비극성 물질에 쉽게 용해됩니다.
지질의 예 :
* 지방 : 주로 트리글리세리드로 구성된 실온에서 고체.
* 오일 : 실온에서의 액체, 주로 트리글리세리드로 구성된 액체.
* 왁스 : 장쇄 지방산은 장쇄 알코올로 에스테르 화됩니다.
* 스테로이드 : 콜레스테롤과 같은 복잡한 고리 구조가 있습니다.
* 인지질 : 세포막의 중요한 성분, 극성 머리와 비극성 꼬리가 있습니다.
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