이유는 다음과 같습니다.
* 발효 : 이 과정은 산소가 없을 때 미생물에 의한 당 (포도당과 같은)의 파괴를 포함한다. 알코올 발효 생성물 중 하나는 글리세롤입니다 . 이것은 과정에서 에탄올 (알코올) 생산과 함께 발생합니다.
* 비누화 : 이것은 지방과 오일의 가수 분해를 포함하는 화학 반응이며, 일반적으로 수산화 나트륨 (Lye)과 같은 강한 염기가 있습니다. 비누화 중에 지방과 오일의 트리글리세리드는 글리세롤 로 분해됩니다. 및 비누의 주요 성분 인 지방산 염.
따라서, 글리세롤은 발효 반응과 비누화 반응의 일반적인 생성물이다.
