* 비극성 특성 : 오일 및 지방은 주로 긴 탄화수소 사슬 (탄소 및 수소 원자)으로 구성됩니다. 이 사슬은 비극성이므로 양전하 또는 음전하가 유의하지 않습니다. 헥산, 톨루엔 및 에테르와 같은 유기 용매도 비극성입니다.
* 유사한 분자간 힘 : 비극성 분자들 사이의 1 차 분자간 힘은 런던 분산 힘이다. 이 힘은 전자 분포의 일시적인 변동으로 인해 일시적인 쌍극자가 생성됩니다. 오일/지방과 유기 용매 모두 큰 비극성 분자 구조로 인해 런던 분산 힘이 강합니다.
* "원리 :처럼 녹는 것처럼 "원칙처럼"원칙은 비슷한 극성을 가진 물질이 서로 녹을 것이라고 말합니다. 오일/지방과 유기 용매는 비극성이 아니기 때문에 유사한 분자간 힘 사이의 유리한 상호 작용으로 인해 쉽게 혼합되고 용해됩니다.
대조적으로, 물은 극성 용매입니다. 물 분자는 산소와 수소 원자 사이의 전기 음성 성 차이로 인해 강한 쌍극자 모멘트를 갖는다. 물 분자는 서로 수소 결합을 형성하여 분자간 힘의 강력한 네트워크를 만듭니다. 오일과 지방은 비극성이 아니기 때문에 물의 강력한 극지 네트워크와 효과적으로 상호 작용할 수 없어 불안정성을 초래할 수 없습니다.
따라서 오일과 지방은 유기 용매에서 "원칙과 같은"원칙과 같은 비극적 인 런던 분산 세력을 공유하기 때문에 유기 용매에서는 혼잡합니다. .
