지질 유형 중에서도 수용성이 가장 높은 것은 다음과 같습니다.
* 인지질 : 이들 지질은 포스페이트 그룹을 함유하는 극성 헤드 그룹을 가지고 있으며, 이는 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수있다. 그것들은 세포막의 중요한 성분입니다.
* 스핑 고지 질 : 인지질과 유사하게, 스핑 고지 질은 또한 물과 상호 작용할 수있는 극성 헤드 그룹을 가지고있다. 그들은 뇌와 신경계에 풍부합니다.
* 당지질 : 이들 지질은 극성 머리에 부착 된 탄수화물 그룹을 가지고있어 다른 지질보다 물에 더 용해됩니다. 그들은 세포 인식 및 신호에서 중요한 역할을합니다.
트리글리세리드 및 콜레스테롤과 같은 다른 지질 유형은 주로 비극성 구조로 인해 물에 크게 불용성이 있습니다.
가장 수용성 지질조차도 여전히 비교적 소수성이라는 점에 유의해야합니다. 물의 용해도는 설탕이나 소금과 같은 극성 분자보다 훨씬 낮습니다.
