이당류 2 개의 단당류 또는 단순 설탕이 글리코 시드 결합을 통해 결합 될 때 형성되는 설탕입니다. 이당류의 일반적인 예는 자당, 말토오스 및 유당입니다. 이당류의 일반적인 화학적 공식은 C 12 입니다 H 22 o 11 . 다음은 이당류가 어떻게 형성되는지, 예제 및 특성을 살펴 봅니다.
이당류가 형성되는 방법 - 글리코 시드 결합
이당류는 2 개의 단당류가 탈수 반응에서 반응 할 때 형성된다. 두 개의 단당류에 합류하면 하나의 물 분자를 방출하는 반면, 설탕의 하이드 록실 그룹 (-oh)은 글리코 시드 결합 를 통해 연결됩니다. . 하나의 단당류의 하이드 록실로부터의 수소 원자는 다른 단당류로부터의 하이드 록실과 조합하여 물을 형성한다. 한편, 나머지 산소는 두 잔기를 연결합니다. 글리코 시드 결합은 특정 형태의 공유 결합입니다.
각각의 설탕은 다수의 하이드 록실기를 함유 할 수 있으므로, 2 개의 동일한 서브 유닛은 상이한 입체 화학과의 다른 글리코 시드 결합 조합을 형성 할 수있다. 다시 말해, 두 개의 서브 유닛은 다수의 이당류를 형성한다. 예를 들어, 두 개의 포도당 서브 유닛으로부터의 말토 토스 및 트레 할로스는 모두 결합에 참여하는 하이드 록실 그룹이 다르다.
이당류 예
이당류 예에는 자당, 유당 및 말토오스가 모두 음식에서 발견됩니다. 다른 일반적인 이당류에는 락 툴 로스, 트레할로스 및 셀로 비오스가 있습니다.
수 크로스
수 크로스 또는 테이블 설탕은 포도당으로 구성되며 과당은 α (1 → 2) β 연결에 의해 연결됩니다. 설탕 지팡이 또는 설탕 사탕무의 정화 주스는 수 크로스를 산출합니다.
유당
유당은 β (1 → 4) 글리코 시드 연계로 갈락토스에 의해 형성된 우유의 이당류입니다. 그것은 자당의 이성질체입니다.
말토오스
두 개의 포도당 잔기가 α (1 → 4) 결합과 결합 될 때 말토 토스가 형성됩니다. 설탕은 전분 소화에서 나옵니다. 그것의 단맛은 사탕과 시리얼에서 인기가 있습니다. 상업적으로 보리 및 기타 곡물에서 생산됩니다.
락툴 로스
락툴 로스는 β (1 → 4) 결합을 통해 갈락토스와 과당을 결합하여 형성된 인공 설탕이다. 소화 중에 설탕이 흡수되지 않지만 결장의 박테리아는 그것을 분해합니다. 그 제품은 물을 흡수하므로 대변 수수료입니다. 락 툴 로스는 또한 암모니아를 흡수하므로 간 질환이있는 사람에서 발견되는 고혈압 암모니아 수치를 낮 춥니 다.
Trehalose
테 할로스는 α (1 → 1) α 글리코 시드 결합에 의해 연결된 2 개의 α- 글루코스 서브 유닛으로 구성된다. 그것은 또한 mycose 또는 tremalose라고도합니다. Trehalose는 물을 매우 잘 유지하는 천연 설탕입니다. 본질적으로, 동물과 식물은 물없이 오랜 기간을 살아 남기 위해 그것을 사용합니다.
Cellobiose
셀로 비오스는 β (1 → 4) 연결에 의해 연결된 2 개의 β- 글루코스 서브 유닛으로 구성된다. 이 이스당은 셀룰로오스 가수 분해의 생성입니다. 예를 들어, 그것은 셀룰로스가 풍부한 종이 또는면의 가수 분해로 형성됩니다.
공통 이당류 표
이 표는 일반적인 이당류의 서브 유닛과 연계를 나타냅니다.
| DissACHARIDE | 첫 번째 단위 | 두 번째 단위 | bond |
|---|---|---|---|
| sucrose | 포도당 | 과당 | α (1 → 2) β |
| lactulose | galactose | 과당 | β (1 → 4) |
| lactose | galactose | 포도당 | β (1 → 4) |
| maltose | 포도당 | 포도당 | α (1 → 4) |
| trehalose | 포도당 | 포도당 | α (1 → 1) α |
| Cellobiose | 포도당 | 포도당 | β (1 → 4) |
| chitobiose | glucosamine | glucosamine | β (1 → 4) |
