1. 열전달 :
* 식초의 빠른 : 식초는 열의 좋은 지휘자입니다. 드라이 아이스의 열을 쉽게 흡수하여 더 빨리 승화시킵니다.
* 시럽과 기름 속도 : 시럽과 오일은 열이 열악합니다. 그들은 드라이 아이스로 열을 더 천천히 전달하여 승화 속도가 느려집니다.
2. 용해도 및 화학 반응 :
* 식초 : 식초는 산성입니다. 드라이 아이스 (고체 이산화탄소)와 반응하여 탄산을 형성 한 다음 이산화탄소 가스 및 물로 분해됩니다. 이 반응은 승화 과정을 가속화시킨다.
* 시럽 및 오일 : 시럽과 기름은 드라이 아이스와 쉽게 반응하지 않습니다. 그들은 주로 장벽 역할을하며 주변 환경에서 열 전달을 늦 춥니 다.
3. 밀도와 점도 :
* 식초 : 식초는 시럽이나 기름보다 밀도가 낮고 점성이 적습니다. 이를 통해 승화 동안 생성 된 이산화탄소 가스의 더 쉽게 확산되어 공정 속도를 높이게됩니다.
* 시럽 및 오일 : 시럽과 오일은 밀도가 높고 점성이 더 많습니다. 이것은 이산화탄소 가스의 확산을 느리게하는 장벽을 만들어 승화가 느려집니다.
요약 : 드라이 아이스는 열전도율이 우수하기 때문에 식초에서 더 빨리 승화시켜 드라이 아이스와의 화학 반응 및 밀도 및 점도가 낮습니다. 시럽과 오일은 열전도율이 좋지 않아 반응성 부족 및 밀도 및 점도가 높아져 승화 과정이 느려집니다.
