조건이 강하게 산성 인 인간 위에서 효소의 분석에서 생성 될 가능성이 가장 높은 곡선은 낮은 pH에서 최적의 효소 활성을 보일 것이다. 인간의 위는 PH가 약 1.5 ~ 2.0 인 매우 산성 환경이기 때문입니다. 펩신 및 위 리파제와 같은이 산성 환경에서 기능하는 효소는 낮은 pH 값에서 최적으로 활성화되도록 진화했습니다. 인간 위로부터의 효소에 대한 효소 활성 곡선은 전형적으로 pH가 중성에서 산성 범위로 감소함에 따라 전형적으로 증가하는 활성을 보일 것이다. 이 곡선은 효소의 산성 환경에 대한 적응과 이러한 조건 하에서 구조적 무결성 및 촉매 활성을 유지하는 능력을 반영 할 것이다.