아밀라제는 효소의 패밀리에 속합니다 . 보다 구체적으로, 아밀라제는 가수 분해 효소 이다 효소는 물을 첨가하여 분자를 분해합니다. 탄수화물 로 분류됩니다 구체적으로 탄수화물을 분해하기 때문입니다 (특히 전분).
