보다 구체적으로, 페놀 아제는 다음을 포함하여 다양한 페놀 화합물을 산화시킬 수있다.
* 모노 페놀 : 이들은 티로신과 같은 방향족 고리에 부착 된 하나의 하이드 록실기를 갖는다.
* 디 페놀 : 이들은 카테 콜과 같은 방향족 고리에 부착 된 2 개의 하이드 록실 기가있다.
페놀 라제에 의해 촉매 된 반응은 이들 페놀 화합물의 산화를 포함하여 Quinone 생성물 의 형성을 초래한다. .
다음은 반응의 단순화 된 분해가 있습니다 :
* 페놀 + 산소 → 퀴논 + 물
퀴논의 형성은 다음과 같은 다양한 생물학적 과정에서 중요합니다.
* 색소 침착 : 퀴논은 과일과 채소의 갈색뿐만 아니라 피부와 모발의 색소 침착에 기여합니다.
* 방어 메커니즘 : 식물에서 Quinones는 병원체와 초식 동물에 대한 방어에 중요한 역할을합니다.
참고 : 페놀라 제는 또한 아민 와 같은 다른 기질에도 작용할 수 있습니다. 그러나 그 1 차 기질은 페놀 화합물이다.
