음식 및 음료 :
* 음식 보존 : 발효는 유해한 박테리아의 성장을 억제하는 산성 환경을 만들어 식품을 보존하기 위해 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* 피클 : 발효 오이
* 소금에 절인 양배추 : 발효 양배추
* Kimchi : 발효 한국 양배추
* 요거트 : 발효 우유
* 풍미 및 질감 향상 : 발효는 음식에 복잡성, 깊이 및 독특한 질감을 더할 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* 빵 : 효모 발효는 이산화탄소를 생성하여 통풍이 잘되는 질감을 만듭니다.
* 치즈 : 젖산 박테리아 발효 우유로 치즈에 특징적인 맛과 질감을줍니다.
* 간장 : 발효 콩과 밀.
* 식초 : 발효 알코올 (와인 또는 사이다).
* 알코올 음료 : 발효는 맥주, 와인, 술 및 기타 알코올 음료를 만드는 핵심 과정입니다. 효모는 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환합니다.
* 기타 응용 프로그램 :
* Kombucha : 발효 차 음료.
* 된장 : 발효 대두 페이스트.
* tempeh : 발효 된 대두 제품.
건강 및 복지 :
* 프로 바이오 틱 혜택 : 많은 발효 식품에는 장 건강에 도움이 될 수있는 살아있는 박테리아가 포함되어 있으며 소화를 돕고 건강한 면역 체계를 촉진합니다. 이것은 프로바이오틱스와 발효 식품의 인기가 커지는 데 중요한 요소입니다.
* 영양 강화 : 발효는 특정 영양소의 생체 이용률을 향상시켜 신체를 더 쉽게 흡수 할 수 있습니다.
* 식품 안전 : 발효에서 생성 된 젖산은 병원체를 제거하고 음식을 더 안전하게 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다.
다른 사회적 용도 :
* 바이오 연료 생산 : 발효는 바이오 매스에서 에탄올과 같은 바이오 연료를 생산하는 데 사용될 수 있습니다.
* 폐기물 관리 : 발효는 유기 폐기물을 분해하여 에너지를위한 바이오 가스를 생산하는 데 도움이 될 수 있습니다.
* 제약 : 발효는 항생제 및 비타민을 포함한 특정 의약품의 생산에 사용됩니다.
전반적으로 발효는 사회에 광범위한 혜택을받는 다목적 과정입니다. 그것은 우리의 식품 시스템, 건강, 심지어 환경 지속 가능성에서 중요한 역할을합니다.
