통조림 음식은 오랫동안 지속될 수 있지만 결국 망칠 것입니다. 이것의 주된 이유는 통조림 음식이 완전히 멸균되지 않기 때문입니다. 음식에는 박테리아 나 다른 미생물이 존재하여 결국 자라서 번식하기 시작하여 음식이 망칠 수 있습니다. 또한 캔이 열이나 빛에 손상되거나 노출되면 음식이 망칠 수도 있습니다.
핵, 좀비 또는 기타 등의 홀로 코스트에 대한 두려움을 겪은 사람은 항상 생존 벙커에 넣을 논리적 선택이었습니다. 세상의 끝에서 살아남은 사람들에 관한 모든 영화에서 통조림 음식은 주요 역할을합니다. 며칠이 걱정되지 않는 사람들에게는 Canned Food가 잊혀진 Pantries에서 캠핑 및 장기 보관을위한 훌륭한 선택입니다.
그러나 많은 사람들이 깨닫지 못하는 것은 통조림 음식이 항상 영원히 지속되는 것은 아니라는 것입니다. 5 년 또는 10 년 동안 지속되는 통조림 식품은 전적으로 가능하지만, 많은 요인이 결국 통조림 식품을 망칠 수 있습니다. 문제는 왜 영원히 지속될 수 없습니까? 결국 통조림 음식을 나쁘게 만드는 것은 무엇입니까?
짧은 대답 : 시간이 지남에 따라 맛이 변할 수 있지만 적절하게 살균, 가공 및 저장된 통조림 식품은 나쁘지 않습니다. 그러나 과도한 수분, 열, 햇빛 및 기타 요인은 캔의 무결성과 그 안에있는 음식을 손상시킬 수 있습니다.
왜 통조림 음식이 오래 지속되는지?
음식이 통조림되면 새롭고 깨끗한 캔에 적재 된 다음 밀봉됩니다. 음식은 처음에는 엄격한 품질 테스트를 통해 전달되었지만 모든 마법이 일어나는 마지막 단계가 있습니다. 그런 다음 완전히 밀봉 된 캔을 가열하여 내부 음식이 요리됩니다. 박테리아 및 기타 불쾌한 병원체가 특정 온도 (보통 물의 끓는점 - 화씨 212도)를 넘어 가열되면 중화되거나 죽습니다. 이 가열 과정이 발생하기 전에 캔이 밀봉되므로 추가 박테리아 나 포자가 캔으로 만들 수 없습니다. 따라서 몇 달, 몇 년 또는 수십 년 후에 그것을 열면 음식은 여전히 비교적 신선해야합니다.
미생물이 공기를 통해 음식과 접촉하거나 음식에 닿는 음식과 접촉하기 때문에 음식이 망쳐집니다. 박테리아 나 곰팡이와 같은이 작은 유기체는 인간과 다른 모든 생물처럼 먹어야합니다. 그들은 식품 공급원에 있기 때문에 즉시 먹기 시작하고 다른 모든 생물과 마찬가지로 폐기물을 제거해야합니다. 미생물의 폐기물은 인간에 의해 대사 될 수 없으며 종종 파울 맛을 가질 수 있으며, 우리는“망친”것으로 표시됩니다. 통조림 과정과 마찬가지로 이러한 미생물을 제거함으로써 음식의 품질이나 구성에 큰 변화가있을 수 없습니다.
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그러나 이야기에는 조금 더 있습니다….
통조림 음식이 어떻게 나빠지 는가?
최선의 의도와 가장 잘 디자인 된 낙진 대피소 식품 공급에도 불구하고 통조림 식품의 품질에 영향을 줄 수있는 몇 가지 요인이 있습니다. 지하 벙커 또는 지하실 저장실이 축축하거나 캔이 젖어 있으면 산화 및 수화 공정으로 인해 캔이 녹을 시작될 수 있습니다. 캔이 녹슬지 않더라도, 그 산화 과정은 미생물이 음식에 들어갈 수 있도록 출입구를 열 수 있습니다. 그 시점에서, 잔치가 시작되고, 음식은 천천히 느리지 만 결국 사라지고 나빠질 것입니다.
캔이 손상되거나 구부러 지거나 떨어지면 캔의 밀폐 된 밀봉이 손상되어 미생물이 캔에 더 쉽게 들어갈 수 있습니다. 또한, 멸균 과정에도 불구하고, 일부 식품에는 여전히 완전히 제거되지 않은 미생물의 휴면 포자가 포함될 수 있습니다. 캔이 햇빛 (열)에 노출되면 캔 내부의 공기가 팽창하기 시작하고 온도가 증가하면 미생물이 번성하고 번식하기 시작하는 이상적인 환경이됩니다. 이것은 일반적이지 않지만 확실히 일어날 수 있습니다. 시원하고 건조하며 어두운 곳에 통조림을 보관하십시오.
일부 식품은 결국 분해되기 시작하고 특히 산성이 높은 음식에서 성분 부품 간의 화학 반응을 경험할 것입니다. 이것은 전통적인 망가질과 같지 않지만 음식의 맛과 맛을 바꿀 수 있으며, 마침내 캠핑 여행에서 열 때 마침내 열릴 수 없습니다. 이것은 당신을 아프게하지는 않지만, 즐거운 식사 경험을 만들지는 않을 것입니다.
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마지막으로, 멸균 및 통조림 과정이 캔에 미생물이 존재하는 것을 막을 수 있다는 100% 보장은 없습니다. 통조림 식품 제조업체는 매우 엄격한 규제 프로세스를 가지고 있지만 집에있는 통조림 방법 (점점 인기를 얻고있는)은 완벽하지 않습니다.
.음식 매개 병원체 나 버릇없는 음식으로부터 안전을 유지하려면 상식을 사용하십시오. 먼저, 캔의 외관과 무결성을 검사하십시오. 그것이 괜찮아 보인다면, 캔을 열고 음식의 표면에 자라는 미생물의 눈에 보이는 징후가 있는지 확인하십시오. 그 시험을 통과하면 음식에 냄새가납니다. 마지막으로, 음식을 맛보면 정상적인 것처럼 보이는지 확인하십시오. 그 과정의 어느 시점에서나 당신의 마음에 의심의 여지가 있다면 캔을 던지십시오. 대부분의 통조림 음식은 직접해도 건강을 유지하는 데 가격을 책정 할 수있는 사람이라도 다소 저렴합니다!?
