구미 사탕은 젤라틴, 감미료 및 기타 성분을 결합한 다음 다른 모양과 크기로 만들어서 만들어집니다. 젤라틴은 동물 조직으로부터 유래되며 물과 혼합 될 때 두껍고 겔과 같은 용액을 형성한다. 이 혼합물은 사탕으로 성형하기 전에 맛을 내고 달게됩니다.
Gummy Bear Candy는 젤라틴, 감미료 및 다양한 모양과 생생한 색상으로 제공되는 기타 성분으로 만든 맛있는 과자입니다. 유연한 특성으로 인해 넓은 모양과 크기로 성형 할 수있어 가장 다재다능한 과자 항목 중 하나입니다. 1900 년대 초 독일에서 처음 개발되었지만 1980 년대까지는 특히 미국에서 유행이 된 것은 아니 었습니다.
젤라틴 (사진 크레딧 :Fabio Alessandro Locati/Wikimedia Commons)
구미 캔디의 역사
구미 사탕은 사탕 기술의 주요 발전을 의미합니다. 구미 사탕을 제조하는 데 사용되는 기술은 초기 전분 및 펙틴 제형에서 파생됩니다. 독일 기업가 Hans Riegel은 종종 1920 년대에 Haribo라는 회사를 설립함으로써 1920 년대에 먼저 구미 사탕을 생산 한 것으로 인정됩니다. 하리 보의 세계적인 확장은 1900 년대 중반 세계 대전과 냉전에 의해 제한되었다. 그러나 1980 년대에 Haribo가 마침내 미국 해안에 들어갔을 때, Gummy Candy 제품은 미국 소비자들 사이에서 유행이되었습니다. 인기는 너무 커서 허쉬 나 브라 크와 같은 달콤하고 과자 사업의 다른 플레이어들조차도 자신의 구미 사탕을 제조하기 시작했습니다. 오늘날,이 즙이 많은 사탕은 다른 동물에서 태양 아래의 모든 과일에 이르기까지 수많은 모양으로 구입할 수 있습니다.
젤라틴 (사진 크레딧 :Tiia Monto/Wikimedia Commons)
젤라틴 (사진 크레딧 :Danielle DK/Wikimedia Commons)
주요 성분 인 젤라틴은 맛이없고 무취이므로 감미료와 향이 첨가되어 구미 사탕에게 달콤한 맛을줍니다. 잇몸 사탕에 따라 다른 유형의 설탕이 감미료로 첨가됩니다. 사탕 수수 나 사탕무에서 파생 된 자당은 대부분의 구미 사탕에 높은 수준의 단맛을 제공합니다. 때때로, 과당이 자당 대신 설탕으로 첨가됩니다. 옥수수 시럽은 사탕과 혼합되어 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한 구미 사탕의 미생물 성장을 방지하기 위해 일부 첨가제가 추가됩니다.
제조 공정
전분 성형 공정은 산업 환경에서 구미 사탕이 제조되는 일반적인 방법입니다. 이 과정에서 사탕은 먼저 제작 된 후 전분이 늘어선 트레이에 적재됩니다. 이 트레이는 밤새 냉각됩니다. 냉각 후 형성된 사탕은 트레이에서 제거하고 포장됩니다. 이제 Gummy Candy의 산업 생산과 관련된 단계를 더 자세히 살펴 보겠습니다.
구미 사탕의 제조는 제약 컴파운드로 시작합니다. 복합기라고 불리는 전문 공장 노동자들은 사탕에 대한 주어진 지침 세트를 기반으로 올바른 양의 구미 원료를 주요 믹싱 용기에 물리적으로 붓습니다. 믹싱 용기는 가열 및 냉각 기능이 장착 된 대형 탱크입니다. 복합 단계는 일반적으로 구미 사탕의 유형에 따라 1 ~ 2 시간 안에 완료됩니다. 복합 공정이 완료되면 배치는 QC (품질 관리) 실험실로 전송되어 사탕이 필수 사양을 충족하도록합니다.
(사진 크레디트 :Picryl)
품질 관리의 첫 번째 단계는 원료의 품질 평가와 관련이 있습니다. 테스트에는 원료의 형태, 냄새, 색상 및 맛과 같은 다양한 특성을 평가하는 것이 포함됩니다. 오일의 점도, 액체의 pH 및 고체의 입자 크기와 같은 많은 다른 특성은 자격을 갖춘 화학자 및 기술자에 의해 연구됩니다. 일반적인 테스트 절차는 회사 지정 또는 산업 지정 표준과 비교하는 것입니다. QC 테스트는 성분이 양질의 구미 사탕을 생산할 수 있도록합니다.
엄격한 QC 테스트를 통과 한 후, 구미 사탕 배치는 거물이라는 전분 성형 기계로 펌핑됩니다. Mogul은 자동으로 구미 사탕을 만드는 것과 관련된 여러 작업을 수행합니다. 구미 사탕 성분의 혼합물로 채워진 트레이를 식히는 것으로 시작합니다. 냉각 후 트레이는 컨베이어 벨트를 통해 어셈블리의 마지막 부분으로 전송됩니다.
전분 벅에 도달하면 트레이가 진동 금속 스크린 인 체로 비워집니다. 체는 사탕에서 과도한 전분을 걸러냅니다. 필터링 된 사탕 조각은 컨베이어 벨트를 따라 추가 장식이나 코팅을 위해 움직이고 마침내 지정된 포장으로 포장됩니다.
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