벤조산은 PKA가 4.2 인 약산이다. 이것은 물에 부분적으로 분리되는 것을 의미하며, 대부분의 분자는 해제되지 않은 형태로 남아 있습니다. 해제되지 않은 분자는 비극성이기 때문에 물에 그다지 용해되지 않습니다.
반면, 나트륨 벤조이트는 물에 완전히 분리되는 강한 소금입니다. 나트륨 이온과 벤조이트 이온은 극성이기 때문에 물에 매우 용해됩니다. 벤조 에이트 이온은 물 분자와 수소 결합을 형성하여 더욱 용해성을 만듭니다.
결과적으로, 나트륨 벤조이트는 벤조산보다 물에 훨씬 더 용해됩니다. 용해도의 이러한 차이는 수용액으로부터 벤조산의 추출에 중요하다. 벤조산은 수용액에 수산화 나트륨을 첨가함으로써 디 에틸 에테르와 같은 유기 용매로 추출 될 수있다. 수산화 나트륨은 벤조산을 나트륨 벤조 에이트로 전환시킨 후 유기 용매로 추출 될 것이다.
