Cayenne Pepper에 대한 단일 화학 공식은 없습니다. Capsicum 패밀리의 고추에서 발견되는 다양한 화합물이 혼합되어 있기 때문입니다. 카이엔 고추의 매운 맛을 담당하는 화합물은 캡사이신이며 화학적 포뮬러 C18H27NO3을 갖는다. 그러나 카이엔 고추에는 플라보노이드, 카로티노이드, 비타민 및 미네랄과 같은 다른 많은 화합물이 포함되어 있으며 각각 자체 화학적 공식이 있습니다.