액체가 얼어 붙으면 융합의 잠열으로 알려진 열 에너지를 방출합니다. 이 에너지는 액체 분자 사이의 분자간 결합을 파괴하고 고체 구조로 재 배열 할 수 있도록해야합니다. 융합의 잠복 열은 각 물질에 따라 다르며 일반적으로 상당한 양의 에너지입니다.
냉동 과정은 냉각 속도, 불순물의 존재 및 추운 환경에 노출 된 표면적과 같은 여러 요인에 따라 점차적으로 빠르게 발생할 수 있습니다. 빠른 동결은 얼음 결정이 작은 반면 느린 동결은 더 큰 결정을 생성합니다. 불순물은 핵 생성 부위로서 작용하여 얼음 결정의 형성을 촉진하고 동결 과정을 가속화 할 수있다.
동결은 본질적으로 중요한 과정입니다. 날씨와 기후 현상에서 눈송이, 우박 및 아이스 캡의 형성을 포함하여 중요한 역할을합니다. 일상 생활에서, 냉동은 냉장 및 식품 보존에 사용되어 미생물의 성장을 억제하고 부패하기 쉬운 품목의 유통 기한을 연장시킵니다.
