* 콜로이드 : 콜로이드는 한 물질이 다른 물질에 균등하게 분산되는 혼합물이지만 입자는 용액의 입자보다 더 큽니다. 우유, 안개, 심지어 페인트도 생각하십시오.
* 젤리 구조 : 젤리는 콜라겐에서 유래 한 단백질 인 젤라틴으로 만들어집니다. 젤라틴이 온수에 용해 된 다음 냉각되면 단백질 분자는 긴 사슬 네트워크를 형성합니다. 이 사슬은 물 분자를 포획하여 겔과 같은 구조를 만듭니다.
* 고체와 같은 특성 : 물은이 네트워크 내에서 고정되어 있기 때문에 젤리는 견고하고 모양을 유지합니다. 자체 무게로 변형에 저항합니다. 그러나 진정한 솔리드와 달리 여전히 절단되거나 퍼질 수 있습니다.
* 유체 특성 : 젤리 내의 물은 여전히 기술적으로 액체입니다. 그렇기 때문에 젤리가 방해 할 때 흔들리고 진동 할 수있는 이유이며, 가열하면 녹을 수있는 이유이기도합니다.
그래서 젤리는 진정한 의미에서 견고하지 않습니다. 그것은 고체와 같은 콜로이드, 고체와 유체와 같은 특성이 공존하는 독특한 물질 상태입니다.
