* 포화 : 포화 용액은 용매 (물과 같은)가 주어진 온도에서 더 이상 용질 (설탕)을 용해시킬 수없는 용액입니다. 여분의 용질은 단지 정착합니다.
* 과포화 : 과포화 용액은 동일한 온도에서 포화 용액보다 * 더 * 용해 된 용질을 함유한다. 이것은 불안정한 상태이며, 추가 용질은 해결책에서 나오기를 원합니다.
천천히 식을 때 설탕이 침착하지 않을 수있는 이유 :
* 느린 냉각 : 용액을 천천히 식히면 설탕 분자는 조정하고 용해 될 시간이 더 많습니다. 설탕 분자가 용액에서 나오고 결정화 할 수있는 속도가 느리기 때문입니다.
* 결정화 : 설탕이 용액에서 나오려면 결정을 형성해야합니다. 설탕 분자가 잘 떨어져 있고 핵 생성 부위가 많지 않으면이 과정이 어려울 수 있습니다 (결정이 형성 될 수있는 지점).
설탕을 정착시키는 방법 :
* 종자 크리스탈을 추가하십시오 : 작은 설탕 결정을 도입하면 핵 생성 부위로 작용하고 결정화를 유발할 수 있습니다.
* 컨테이너의 측면을 긁으십시오 : 이것은 표면에 결함을 생성 할 수 있으며, 이는 핵 생성 부위 역할을 할 수 있습니다.
* 빠른 냉각 : 빠른 냉각은 용액에 충격을 줄 수 있으므로 설탕이 용해되기가 더 어려워집니다.
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