* 단백질은 복잡한 분자입니다 : 그들은 긴 사슬의 아미노산으로 구성됩니다.
* 그들은 다른 상태에 존재할 수 있습니다 : 그들의 구조와 환경에 따라 단백질은 다음과 같습니다.
* 가용성 : 물에 용해되어 용액을 형성합니다.
* 불용성 : 고체 침전물 형성.
* 섬유 : 길고 끈적 끈적한 구조를 가지고 있습니다 (피부에 콜라겐처럼).
* 구형 : 더 작고 둥근 모양 (혈액의 헤모글로빈과 같이).
따라서 단백질의 상태는 특정 구조와 그 조건에 따라 다릅니다.
