기술적으로 모든 것을 녹일 수는 없지만 물은 다른 어떤 일반적인 액체보다 광범위한 물질을 녹이는 데 매우 효과적입니다. 이것은 극성의 성질 때문입니다. 즉, 분자의 한쪽은 양전하가 있고 다른 쪽은 음전하가 있습니다. 이를 통해 물이 다른 많은 분자의 결합과 상호 작용하고 분리되어 용해시킬 수 있습니다.
그러나 "유니버설 용매"라는 용어는 다소 잘못된 이름이라는 점에 유의해야합니다. 물은 모든 것을 녹일 수 없으며 물에 쉽게 용해되지 않는 기름이나 지방과 같은 물질이 있습니다.
