c₂₂h₁₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c ₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)
다음은 고장입니다.
* c ₁₂h>o₁₁ (aq) :이것은 수 크로스 (테이블 설탕)를 물 (수성 용액)에 용해시키는 것을 나타냅니다.
* h₂o (l) :이것은 액체 물을 나타냅니다.
* c ₂h>oh (aq) :이것은 물에 용해 된 에틸 알코올 (에탄올)을 나타냅니다.
* Co₂ (g) :이것은 이산화탄소 가스를 나타냅니다.
설명 :
발효에서, 효모 효소는 자당을 더 간단한 당 (포도당 및 과당)으로 분해 한 다음이 당을 에탄올과 이산화탄소로 더 분해합니다. 물 분자는 효소 반응에서 역할을하지만 직접 소비되지는 않습니다.
참고 : 발효 과정은이 단순화 된 방정식이 제안하는 것보다 조금 더 복잡합니다. 여기에는 여러 단계와 중간 제품이 포함됩니다. 그러나이 방정식은 전반적인 반응과 주요 제품을 포착합니다.
