포화 지방 :
* 구조 : 포화 지방산은 탄소 원자 사이에 이중 결합이 없습니다. 이것은 그들이 수소 원자로 "포화"되었음을 의미합니다.
* 포장 : 포화 지방산의 직선형 선형 구조를 통해 단단히 포장하여 실온에서 고체 구조를 형성 할 수 있습니다.
* 예 : 버터, 라드, 코코넛 오일
불포화 지방 :
* 구조 : 불포화 지방산은 탄소 원자 사이에 적어도 하나의 이중 결합을 갖는다. 이것은 분자에 "꼬임"을 생성하여 단단히 포장하지 못하게합니다.
* 포장 : 불포화 지방산의 꼬임은 함께 포장하기가 어렵게되어 실온에서 액체 상태를 만듭니다.
* 유형 :
* 단일 불포화 지방 : 하나의 이중 결합 (예 :올리브 오일, 아보카도 오일)이 있습니다.
* 다중 불포화 지방 : 여러 이중 결합 (예 :옥수수 오일, 대두유)이 있습니다.
키 테이크 아웃 : 트리글리세리드의 포화도는 실온에서 상태를 결정합니다. 포화 지방은 단단히 포장되어 고체적이며 불포화 지방에는 꼬임이있어 단단한 포장을 방지하여 액체가됩니다.
