* 비등점 정의 : 액체의 끓는점은 증기압이 주변 대기압과 같은 온도입니다.
* 증기 압력 : 증기 압력은 액체가 액체상에 평형 상태 일 때 액체의 증기에 의해 가해지는 압력입니다.
* 더 낮은 압력, 하부 비등점 : 주변 압력이 낮을 때, 액체는 외부 압력을 동등하게하기 위해 더 낮은 증기 압력에 도달해야합니다. 이것은 끓으려면 더 낮은 온도로 가열되어야한다는 것을 의미합니다.
이런 식으로 생각하십시오 :
압력솥에서 물을 끓이려고한다고 상상해보십시오. 압력 쿠커는 내부에 더 높은 압력 환경을 조성하여 물 분자가 더 높은 온도에서도 액체 상태에 머물도록 강요합니다. 이것이 압력 쿠커에서 더 높은 온도에서 물이 끓는 이유입니다.
낮은 압력에서는 그 반대가 사실입니다. 낮은 압력에서, 액체 분자는 기체상으로 빠져 나가기 위해 더 적은 에너지가 필요하므로 더 낮은 온도가 끓어야합니다.
예 :
* 높은 고도 요리 : 대기압이 낮기 때문에 물은 높은 고도에서 낮은 온도에서 끓습니다.
* 진공 증류 : 이 기술은 진공을 사용하여 압력을 낮추어 고온에서 높은 끓는점을 가진 화합물이 더 낮은 온도에서 증류되어 분해를 방지 할 수 있습니다.
이러한 개념을보다 자세히 살펴보고 싶다면 알려주십시오!
