탄산 :피즈 팩터
탄산화는 이산화탄소 (CO2) 가스를 액체, 보통 물에 용해시키는 과정을 말합니다. 이것은 탄산 음료 나 맥주와 같은 거품이 풍부하고 탄산 음료를 만듭니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.
과정 :
1. 압력 : CO2 가스는 고압 하에서 액체로 강제됩니다. 이것은 액체에서 CO2의 용해도를 증가시킨다.
2. 용해도 : 압력이 높을수록 CO2가 액체에 더 많이 용해 될 수 있습니다. 이것은 "과포화 된"솔루션을 만듭니다.
3. 압력 방출 : 압력이 방출되면 용해 된 CO2는 용해성이 덜되어 가스 기포로 탈출하기를 원합니다. 이것이 탄산 음료에서 보이는 특징적인 피즈와 거품을 일으키는 원인입니다.
탄산에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 : 더 차가운 액체는 용해 된 CO2를 더 많이 보유합니다. 그렇기 때문에 따뜻한 소다가 피즈를 더 빨리 잃는 이유입니다.
* 압력 : 압력이 높을수록 CO2가 더 많이 용해됩니다. 이것이 탄산 음료가 고압으로 병에 담긴 이유입니다.
* 액체 유형 : 물과 같은 일부 액체는 다른 액체보다 CO2를 용해시키는 것이 좋습니다.
거품 형성 :
용액에서 탈출하는 CO2 가스는 작은 기포를 형성합니다. 이 기포는 얇은 액체 층으로 둘러싸여있어 특징적인 둥근 모양을 제공합니다. 거품은 그들이 들어간 액체보다 밀도가 낮기 때문에 표면으로 상승합니다.
탄산의 예 :
* 소다 팝 : 이산화탄소는 물, 설탕 및 향료로 강제되어 우리가 알고 사랑하는 거품이 많은 소다 음료를 만듭니다.
* 맥주 : 발효 중에 효모는 CO2를 생성하여 맥주에 갇히게됩니다.
* 스파클링 와인 : 스파클링 와인의 거품은 2 차 발효 과정에 의해 만들어집니다.
음료 너머 :
탄산은 음료에만 사용되는 것이 아닙니다. 다음에는 응용 프로그램이 있습니다.
* 음식 보존 : CO2는 박테리아 성장을 억제함으로써 음식의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
* 청소 : 탄산수는 일부 청소 제품에 사용되어 먼지와 때를 들어 올립니다.
* 광산 : 탄산수는 광물과 광석을 추출하기 위해 채굴에 사용됩니다.
탄산화는 많은 음료를 독특한 성격에 부여하는 매혹적인 과정입니다. 여기에는 다양한 방식으로 적용 할 수있는 화학 및 물리학의 간단한 원리가 포함됩니다.
