1. 분자 운동 :
* 더 높은 온도 : 더 높은 온도에서는 분자가 더 빨리 움직입니다. 이것은 효소와 그 기질이 더 자주 충돌하여 힘을 더 많이 충돌하여 성공적인 결합과 반응의 가능성을 높입니다.
* 온도 : 낮은 온도에서 분자는 느리게 움직입니다. 이것은 효소와 기질 사이의 충돌 빈도와 힘을 감소시킨다. 결과적으로, 결합 및 반응 속도는 감소한다.
2. 효소 구조 :
* 최적 온도 : 효소는 가장 효율적으로 기능하는 최적의 온도를 가지고 있습니다. 이 온도는 효소의 활성 부위의 적절한 모양과 유연성을 허용하며, 이는 기질 결합에 중요합니다.
* 더 낮은 온도 : 온도가 최적 아래로 떨어지면 효소 분자는 최적의 모양을 잃기 시작합니다. 활성 부위는 기판에 결합하는 데 덜 접근하기 어려워 지거나 덜 효과적 일 수 있습니다. 이러한 구조적 변화는 반응 속도를 크게 줄일 수 있습니다.
중요한 고려 사항 :
* 동결 : 동결 온도는 효소 구조에 돌이킬 수없는 손상을 일으켜 효과적으로 비활성화 할 수 있습니다.
* 변성 : 매우 높은 온도는 효소를 변성시켜 기능적 형태가 전개되고 손실 될 수 있습니다. 이것은 돌이킬 수 없습니다.
요약 :
온도 감소는 효소와 기질 사이의 충돌 주파수 및 충돌력 감소 및 잠재적으로 활성 부위를 덜 효과적으로 만드는 효소 구조의 변화로 인해 효소-촉매 반응이 주로 느려집니다.
