이런 일이 발생하는 이유는 다음과 같습니다.
* 전분 구조 : 전분은 함께 연결된 긴 포도당 분자의 긴 사슬입니다. 전분의 구조에는 나선형 (나선형) 부분이 포함됩니다.
* 요오드 상호 작용 : 요오드 분자는 전분 분자의 나선 부분에 맞을 수 있습니다.
* 색상 변화 : 요오드와 전분 사이의 상호 작용은 가시 스펙트럼에서 빛을 흡수하는 복합체를 생성하여 특징적인 블루 블랙 색상을 만듭니다.
중요한 참고 : 이것은 새로운 화합물을 형성한다는 의미에서 화학 반응이 아닙니다. 요오드 분자가 전분 구조에 갇히는 물리적 상호 작용에 더 가깝습니다.
