이유는 다음과 같습니다.
* 글리세롤 : 각 탄소에 부착 된 하이드 록실기 (-OH)를 갖는 3- 탄소 분자.
* 지방산 : 한쪽 끝에 카르 복실 그룹 (-COOH)을 갖는 탄화수소의 긴 사슬.
2 개의 지방산이 글리세롤 분자에 부착되면, 이들은 글리세롤의 히드 록실 기 중 2 개와 에스테르 결합을 형성한다. 이것은 하나의 하이드 록실기가 글리세롤 분자에 남아 있으므로 "모노"글리세리드라는 이름을 남긴다.
모노 글리세리드는 지방과 오일의 중요한 성분이며 지방의 소화와 흡수에 중요한 역할을합니다. 또한 유화제로 사용하여 기름과 물을 함께 혼합하는 데 도움이됩니다.
