* 극성 : 물 분자는 polar 입니다 , 그들은 전자의 고르지 않은 공유로 인해 약간 양수 끝과 약간의 부정적인 끝이 있음을 의미합니다. 이것은 수 분자 사이에 강한 인력을 만들어 수소 결합을 형성합니다.
* 비극성 : 반면에 오일 분자는 비극성 입니다 . 그들의 전자는 더 고르게 공유되어 긍정적 또는 음전하가 크지 않습니다.
이것이 중요한 이유 :
* 좋아요 : 극성 물질은 다른 극성 물질을 용해시키는 경향이있는 반면, 비극성 물질은 다른 비극성 물질을 용해시킨다.
* 몰입 할 수 없음 : 극성 인 물은 비극성 오일 분자에 대한 강력한 매력을 가지고 있지 않습니다. 용해하는 대신 두 물질은 분리되어 있으며, 오일은 밀도가 낮기 때문에 오일이 상단에 떠 다니고 있습니다.
이런 식으로 생각하십시오 : 자석과 비자 성 물체를 혼합하려고한다고 상상해보십시오. 자석은 서로 달라 붙어 별도의 덩어리를 형성하는 반면, 비자 성 물체는 별도의 상태로 유지됩니다.
동일한 원칙은 기름과 물에 적용됩니다. 물 분자 사이의 강한 인력은 오일과 혼합되어 두 개의 별개의 층을 생성하지 못하게합니다.
