* 높은 용융점 : 이온 성 화합물은 일반적으로 매우 높은 융점을 갖는다. 이로 인해 필요한 고온을 견딜 수 없으므로 요리에 적합하지 않습니다.
* Brittleness : 이온 성 화합물은 부서지기 쉽고 쉽게 산산이 부서집니다. 이것은 사용 중에 쉽게 깨질 수 있으므로 조리기구에 비현실적으로 만듭니다.
* 반응성 : 많은 이온 성 화합물은 음식이나 물과 반응하여 식품을 오염 시키거나 원치 않는 화학 반응을 일으킨다.
* 전도도 : 이온 성 화합물은 전기의 우수한 전도체로 부엌에서 안전 위험을 초래할 수 있습니다.
대신, 조리기구는 일반적으로 다음과 같은 재료로 만들어집니다.
* 금속 : 스테인레스 스틸, 알루미늄 및 주철과 같은 금속은 강하고 내구성이 뛰어나고 열 전도성이 우수합니다. 그들은 또한 음식에 상대적으로 반응하지 않습니다.
* 도자기 : 유약 석기와 같은 특정 세라믹은 열 내성 및 비 반응성입니다. 베이킹 및 기타 응용 프로그램에 사용할 수 있습니다.
* 유리 : 유리는 또한 내열성 및 비 반응성이므로 접시에 적합합니다.
양념으로 소금 (이온 성 화합물)을 사용하는 것과 같은 몇 가지 예외가 있지만, 이온 성 화합물은 일반적으로 고유 한 특성으로 인해 조리기구 구성에 적합하지 않습니다.
