* 시트 레이트 나트륨 (na₃c₆h₅o₇) : 이것은 구연산과 중탄산 나트륨의 반응으로 형성된 염입니다.
* 이산화탄소 (Co₂) : 이것은 반응 중에 방출되는 가스이며 종종 피즈 또는 버블 링을 유발합니다.
* 물 (h>o) : 이것은 또한 반응에서 생성됩니다.
반응의 균형 화학 방정식은 다음과 같습니다.
c ₈h₆o₇ + 3nahco₃ → na₃c₆h₅o₇ + 3co₂ + 3h₂o
이 반응은 일반적으로 베이킹에 사용되며, 이산화탄소 가스가 반죽을 팽창시켜 상승합니다. 또한 일부 발포성 정제에서 사용되며, 반응은 피즈를 생성하고 정제의 활성 성분을 방출합니다.
