이유는 다음과 같습니다.
* pH 수준 : 타마 린드의 pH 수준은 약 2.3 ~ 2.8입니다. 이것은 그것이 상당히 산성이라는 것을 의미합니다.
* 타르타르산 : 타마 린드 과일에는 많은 양의 타르타르산이 함유되어있어 신맛과 산성 특성에 기여합니다.
* Citric Acid : Tamarind는 또한 감귤류 과일에서 일반적으로 발견되는 또 다른 산인 구연산을 함유하고 있습니다.
타마 린드는 산성이지만, 달콤한 요리와 풍미있는 요리 모두에서 종종 사용되며 독특한 톡 쏘는 맛 프로파일이 추가됩니다.
