* 화학 반응 : 황동과 구리는 두부, 식초 및 감귤류를 포함한 산성 물질과 반응하는 금속입니다. 이 반응은 금속 염의 형성으로 이어지고, 이는 건강에 해로울 수 있습니다.
* 독성 : 반응에 의해 형성된 금속 염은 음식에 침출되어 섭취 할 수 있습니다. 이 소금 중 일부는 소량으로도 독성이있을 수 있으며 다음과 같은 증상을 유발합니다.
* 메스꺼움과 구토
* 설사
* 복부 경련
* 입안의 금속 맛
* 구리 중독 : 특히 구리는 시간이 지남에 따라 몸에 축적 될 수있는 중금속으로 구리 중독으로 이어집니다. 이것은 간 손상, 신경 학적 문제 및 신부전과 같은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
* 변경된 맛과 외관 : 반응은 또한 음식의 맛과 모양을 바꿀 수 있습니다. 음식에 금속 맛을 주거나 변색을 일으킬 수 있습니다.
여기 더 안전한 접근법이 있습니다 :
* 스테인레스 스틸 또는 유리 용기 사용 : 이 물질은 불활성이며 산과 반응하지 않습니다.
* 냉장고에 커드와 사워 물질을 저장 : 추운 온도는 반응 과정을 늦 춥니 다.
* 장기간 저장을 피하십시오 : 준비 직후 커드와 사워 물질을 소비하는 것이 가장 좋습니다.
중요한 참고 : 즉각적인 영향을 미치지 않더라도 장기간 놋쇠 또는 구리 용기에 저장된 음식을 섭취하면 여전히 건강 위험이 생길 수 있습니다. 항상주의를 기울이고 더 안전한 스토리지 옵션을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
