이유는 다음과 같습니다.
* 나트륨 하이드로겐 카보네이트 (NAHCO3) , 베이킹 소다라고도하는 것은베이스입니다.
* 시트르산 (C6H8O7) 산입니다.
*이 두 화합물이 물에 반응하면 산-염기 반응을 겪습니다.
* 산 (Citric Acid)은 염기 (나트륨 하이드로겐 카보네이트)와 반응하여 생산합니다.
* 시트 레이트 나트륨 (소금)
* 물 (H2O)
* 이산화탄소 (CO2) 가스
이산화탄소 가스는 피즈를 일으키는 원인입니다. 이 반응은 베이킹 소다 쿠키를 만들거나 베이킹 소다를 빵의 누출제로 사용할 때 발생하는 것과 유사합니다.
