* pH 스케일 : pH 척도는 산성 또는 기본 물질이 얼마나되는지 측정합니다. 7의 pH는 중성이고, 7 미만은 산성이고, 7 이상은 기본입니다 (알칼리).
* 아이스크림 구성 요소 : 아이스크림은 우유, 크림, 설탕 및 향료와 같은 성분의 혼합물로 만들어집니다. 이 성분들은 다양한 pH 수준을 가지지 만 전체 혼합물은 일반적으로 중성 범위 (pH 7에 가깝다)에 속합니다.
그러나 아이스크림의 일부 성분은 산성 일 수 있습니다 :
* 우유 : 우유는 젖산의 존재로 인해 약간 산성입니다.
* 과일 : 레몬이나 라임과 같은 아이스크림에 사용되는 일부 과일은 산성입니다.
* 산은 추가 : 일부 아이스크림에는 맛을 내거나 생성물을 안정화하기 위해 구연산과 같은 산과 첨가 될 수 있습니다.
중요한 참고 : 아이스크림의 전반적인 산도 또는 염기성은 대부분의 사람들에게 중요하지 않습니다. 성분은 일반적으로 소비에 안전하며 pH로 인해 비정상적인 건강 위험을 초래하지 않습니다.
