액체에서 고체로
1. 운동 에너지 감소 : 스테아르 산이 냉각되면 입자는 운동 에너지를 잃습니다. 이것은 그들이 느리게 움직이고 덜 진동한다는 것을 의미합니다.
2. 분자간 힘이 지배적이다 : 움직임이 적 으면 스테아르 산 분자 사이의 강한 분자간 힘이 더 중요해집니다. 이 힘, 주로 반 데르 발스 세력은 분자를 특정 배열로 함께 유지합니다.
3. 결정 격자 형성 : 스테아르 산 분자는 결정 격자라고 불리는 고도로 정리 된 반복 패턴으로 자신을 배치합니다. 이 구조는 고체 스테아르 산의 특징입니다.
4. 이동성 감소 : 고체 상태의 분자는 기본적으로 결정 격자 내에 제자리에 고정된다. 고정 위치 주위에서 약간만 진동 할 수 있습니다.
키 포인트
* 스테아르 산은 지방산 :입니다 소수성 "꼬리"와 친수성 "머리"가있는 장쇄 카르 복실 산입니다.
* 결정 구조 : 고체 스테 아산의 결정 격자는 소수성 꼬리와 친수성 헤드의 상호 작용에 의해 영향을받습니다.
* 용융점 : 스테아 산이 고체에서 액체로 전이되는 온도 (융점)는 분자 사이의 분자간 힘의 강도에 의해 결정된다.
요약 :
동결 또는 굳은 스테아르 산은 입자가 속도를 늦추고, 조직화 된 결정 격자로 자신을 배열하고, 자유롭게 움직일 수있는 능력을 잃게됩니다. 이 변형은 단단하고 견고한 형태의 스테 아산을 초래합니다.
