1. 끓는점 고도 : 이것은 가장 중요한 효과입니다. 물에 소금을 첨가하면 끓는점이 높아집니다.
* 왜? 소금은 물에 이온 (나트륨 및 염화물)에 용해됩니다. 이 이온은 물 분자와 상호 작용하여 증기 상으로 빠져 나가기가 더 어렵습니다. 이것은 물이 끓기 위해서는 더 높은 온도가 필요합니다.
* 얼마나? 1 리터의 물에 소금 한 티스푼 (약 5 그램)을 첨가하면 끓는점이 약 0.18 ° F (0.18 ° F)를 올립니다.
* 실질적인 의미 : 이 고도는 일반적으로 일상적인 요리에 무시할 수 있습니다. 그러나 정확한 온도 제어가 중요한 산업 응용 분야에서는 중요 할 수 있습니다.
2. 더 빠른 가열 : 소금을 첨가하면 실제로 물을 약간 더 빨리 가열 할 수 있습니다. 소금이 흡열되어 용해되기 때문입니다. 즉, 용해 될 때 주변 환경에서 열을 흡수합니다. 이 열의 초기 흡수는 물의 온도를 더 빨리 높이는 데 도움이됩니다.
3. 맛 : 소금은 분명히 물에 짠맛을 더합니다. 이것은 순수한 화학보다 요리 및 음식 준비와 더 관련이 있습니다.
4. 수분 활동 감소 : 소금은 용액의 수분 활성을 낮 춥니 다. 이것은 물 분자가 반응 또는 미생물 성장에 적합하지 않음을 의미합니다.
5. 기타 효과 :
* 증발 속도 : 소금은 끓는 물에서 증발 속도를 약간 감소시킬 수 있습니다.
* 끓는 행동 : 소금은 물의 끓는 작용을 조금 더 활발하게 만들어 더 많은 버블 링을 이끌어 낼 수 있습니다.
전반적으로, 끓는 물에 대한 소금의 효과는 주로 끓는점을 높이기위한 것입니다. 또한 가열이 약간 더 빨라질 수 있으며 물론 맛이 바뀔 수 있습니다.
