이유는 다음과 같습니다.
* 해리 : 아스코르브 산은 부분적으로 물에 분리되어 수소 이온 (H+)을 방출하여 용액을 산성으로 만듭니다.
* 농도 : 아스코르브 산의 용액이 더 농축 될수록 pH가 더 낮을 것입니다 (더 산성).
* 버퍼 : 아스코르브 산은 또한 pH의 변화에 저항하는 완충제로서 작용할 수있다.
아스코르브 산의 특정 용액의 pH를 찾으려면 농도를 알고 아스코르브 산의 산 해리 상수 (KA)를 사용하여 pH를 계산해야합니다. .
일반적인 아이디어는 다음과 같습니다.
* 아스코르브 산의 1% 용액은 일반적으로 약 2.5의 pH를 갖는다.
* 농도가 감소함에 따라 pH는 중립에 가깝게 이동합니다 (약 7).
pH 측정은 컨텍스트 의존적이라는 점에 유의해야합니다. 특정 제품 또는 상황에서 아스코르브 산의 pH를 찾고 있다면 관련 정보와 상담하거나 측정을 수행해야합니다.
