생물학적 시스템에서 :
* 소화 : 가수 분해는 전분 및 글리코겐과 같은 복잡한 탄수화물을 소화하는 데 필수적입니다. 소화관의 효소는 이들을 포도당과 같은 단순한 설탕으로 분해 한 다음 혈류에 흡수되어 세포에 의해 에너지로 사용할 수 있습니다.
* 대사 경로 : 가수 분해는 다양한 대사 경로에서 역할을하여 세포가 탄수화물에 저장된 에너지에 접근하고 활용할 수있게한다. 예를 들어, 글리코겐의 포도당으로의 파괴는 혈당 수치를 유지하는 데 중요합니다.
산업 응용 분야 :
* 식품 가공 : 가수 분해는 옥수수 시럽 및 고 과당 옥수수 시럽과 같은 감미료를 생산하는 데 사용됩니다. 또한 전분을 분해하여 포도당을 생산하여 알코올을 생산하거나 식품 생산에 사용될 수 있습니다.
* 바이오 연료 생산 : 가수 분해는 식물 바이오 매스의 주요 성분 인 셀룰로오스의 파괴에 관여하여 바이오 에탄올을 생산하기 위해 발효 될 수있는 당을 생산한다.
* 화학 합성 : 가수 분해는 다양한 화학 반응에 사용되어 상이한 분자를 생성한다.
전반적으로 탄수화물 가수 분해의 목표는 다음과 같습니다.
* 에너지 생산에 탄수화물을보다 쉽게 이용할 수있게합니다.
* 복잡한 탄수화물을 다양한 응용 분야에 유용한 형태로 변환합니다.
* 다른 생물학적 및 산업 공정에 빌딩 블록을 제공합니다.
다른 유형의 탄수화물은 가수 분해에 대한 다른 효소와 조건이 필요하다는 점에 유의해야합니다. 예를 들어, 전분은 아밀라제 효소를 필요로하는 반면, 셀룰로오스는 셀룰라 제 효소가 필요합니다.
