* 구조 : 스테아르 산은 한쪽 끝에 카르복실기 (-COOH)가있는 긴 탄화수소 사슬 (18 개 탄화수소)을 갖는다. 탄화수소 사슬은 비극성 인 C-H 결합에 의해 지배된다.
* 극성 : 카르 복실 그룹은 산소와 탄소 사이의 전기 음성 성 차이로 인해 극성입니다. 그러나, 길고 비극성 탄화수소 사슬은 카르복실기의 작은 극성 기여보다 중요하다.
* 용해도 : 스테아르 산은 물에 불용성이지만 (극성 용매)는 헥산과 같은 비극성 용매에 용해되어 비극성 특성을 확인합니다.
요약 : 스테아르 산은 작은 극성 영역을 가지지 만, 전체 구조와 거동은 긴 비극성 탄화수소 사슬에 의해 지배되므로 비극성 분자가됩니다.
