* 극성 : 물 분자는 극성입니다. 이것은 그들이 약간 양의 끝 (수소)과 약간 음의 끝 (산소)을 가지고 있음을 의미합니다. 이러한 고르지 않은 전하 분포는 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성 할 수있게한다.
* 비극성 : 오일 분자는 비극성입니다. 그들은 전자의 균일 한 분포를 가지고 있으며, 이는 뚜렷한 양의 또는 부정적인 끝이 없음을 의미합니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 일반적인 규칙은 비슷한 극성을 가진 물질이 서로 녹을 것이라는 것입니다. 극성 인 물은 다른 극성 분자에 끌립니다. 비극성 인 오일은 다른 비극성 분자에 끌립니다.
따라서 물과 기름은 서로 격퇴하여 별개의 층으로 분리됩니다. 그렇기 때문에 기름이 물 위에 떠 다니는 것을 보게됩니다.
