이유는 다음과 같습니다.
* 수분 활동 총 물량뿐만 아니라 시스템에서 이용 가능한 물의 척도입니다. 그것은 높은 농도 지역에서 저속 농도 지역으로 이동하는 물의 경향을 나타냅니다.
* 농도 주어진 부피의 물질의 양을 나타냅니다. 물의 양을 설명하는 데 사용될 수 있지만 화학 반응 또는 미생물 성장에 대한 물의 이용 가능성을 설명하지 않습니다.
수분 활동 특히 식품 과학, 미생물학 및 물의 역할이 중요한 기타 영역을 다룰 때 물이 시스템에서 어떻게 행동하는지 이해하기위한보다 구체적이고 유용한 척도입니다.
