이유는 다음과 같습니다.
* 지방산 한쪽 끝에 카르복실기가있는 탄화수소의 긴 사슬입니다.
* Cis-Fatty Acids 탄소-탄소 이중 결합의 같은쪽에 수소 원자를 두어 분자에 굽힘 또는 꼬임을 생성합니다.
* 트랜스 팬티 산 이중 결합의 반대쪽에 수소 원자가 있으므로 분자를 더 선형으로 만듭니다.
지방산에서 시스 더블 결합의 존재는 지질 (지방 및 오일)의 물리적 특성에 중요한 영향을 미칩니다.
* 용융점 : CIS- 지방산은 분자의 꼬임이 밀접하게 포장하는 것을 방지하기 때문에 트랜스-지방산보다 융점이 낮습니다.
* 유동성 : 시스-지방산은 세포막의 유동성에 기여한다.
다른 질문이 있으면 알려주세요!
